Perchè scegliere una pasta artigianale?

Fame Italiana propone esclusivamente paste artigianali. E sono anche molte, alcune tra le migliori paste al mondo. Benchè la definizione sia audace, questi prodotti hanno tutte le caratteristiche necessarie per rassicurare il consumatore. La materia prima è controllata è sicura, di provenienza 100% italiana. Come sappiamo, le regola a cui è obbligatorio sottostare in europa per la coltivazione del grano in Europa, e in particolare in Italia, sono molto stringenti in merito al residuo chimico finale nel grano e anche in merito ai prodotti che è possibile usare in campo. La scelta di usare grano 100% italiano garantisce quindi la maggior sicurezza possibile per la salute del cosumatore finale. Inoltre, moltissime delle realtà con cui collaboriamo, non solo trasfromano la farina in pasta, ma, a monte, coltivano nella stessa azienda agricola il frumento che diventerà infine la pasta più buona al mondo. Altro aspetto fondamentale è lenta, lentissima essiccazione. Quanto più lentamente una pasta avrà tempo di essiccare, tanto più terrà la cottura e otterrà una buona consistenza finale. Si riconosce subito la pasta a lenta essicazione: ha un colore più tenue, meno intenso; ha un ruvidità visibile e marcata; infine si sente nel piatto, perchè una opportuna essicazione mantiene tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto, senza alterare, quindi, sapore e profumi tipici del buon grano e della buona pasta italiana.