Fra le montagne dell'Appennino Centrale sin dai primi del ‘900 si sperimenta la coltivazione di grani locali originari. Grazie anche alla vicina e prestigiosa Stazione Sperimentale di Cerealicoltura di Rieti, che dal 1903 ebbe come direttore della cattedra speciale di granicoltura il genetista Nazareno Strampelli che fu negli anni 30 il protagonista della rivoluzione verde in Italia. Nel territorio dei due comuni di Amatrice ed Antrodoco, nacquero i piatti della tradizione italiana: l'amatriciana e la gricia, oggi famosi in tutto il mondo.
Sulle Rive del Velino, su un territorio immerso nel verde e posizionato tra due parchi Nazionali, si riscopre la storia della Pasta Mannetti.
La storia della Pasta di Antrodoco ed Amatrice risale agli inizi del ‘900. Dall’intuizione di Paolo Mannetti nel 1920 nacque lo storico Pastificio Mannetti. Una visione avanguardista quella dei fratelli Paolo e Nicola che, dagli inizi del ‘900 e per oltre mezzo secolo, hanno portato benessere e progresso nel cuore del reatino, gestendo prima l’opificio, la centrale elettrica e poi il Pastificio Storico di Antrodoco.
Devozione e avanguardia
Percependo sapientemente le potenzialità dell’elettrificazione, le qualità delle acque del luogo e della forza del fiume Velino, nel 1920Paolo Mannetti volle creare le basi per un nuovo progresso sociale. Un nuovo grande centro di produzione artigianale che consacrò la pasta di semola di grano duro Mannetti conosciuta in tutto il Centro Italia. Il moderno packaging, la scelta accurata delle materie prime, l'artigianalità e la distribuzione capillare, furono le armi del successo della Pasta Mannetti.
L’antico stabilimento del Pastificio Mannetti fu il centro di produzione principale della pasta di Antrodoco ed Amatrice. Nel secondo dopoguerra la produzione di pasta costituì un motivo di vanto per la città di Antrodoco e per tutto il reatino. In quegli anni vennero forniti numerosi negozi e ristoranti di Roma e di tutto il Centro Italia. Dagli anni ‘70 le cose cambiarono e l’industrializzazione prese il sopravvento sull'artigianalità portando alla chiusura dello storico stabilimento.
Nel 2020, a 100 anni dalla sua fondazione, lo storico marchio Mannetti è stato riscoperto per essere valorizzato dalla famiglia Marcozzi che produce e confeziona la pasta nel Pastificio Strampelli di Amatrice.