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Bottega Pavesi

Bottega Pavesi nasce praticamente con la giardiniera in agrodolce, la ricetta di Camillo. Una preparazione tecnicamente semplice, ma con un sottile gioco di equilibri. È così che si può riassumere la loro filosofia, un sottile gioco di equilibri e semplicità.

Gli antichi metodi di conservazione degli alimenti sono estremamente attuali e ancor più oggi, necessari per chi vuole usufruire di un prodotto stagionale tutto l’anno: partiamo dalla pastorizzazione e dalla sterilizzazione per creare la tua dispensa.

Le stagioni scandiscono il manifestarsi di una biodiversità ricca e antica e l'uomo, sin da quando è diventato coltivatore, ha imparato a conservare i prodotti della terra. Sono tecniche ancestrali che hanno rappresentato e rappresentano una soluzione a situazioni di necessità.

Abbiamo un patrimonio agroalimentare unico, incredibilmente vasto e composto da varietà frutticole e orticole meravigliose. Conservare prodotti coltivati e raccolti da mani sapienti è per Bottega Pavesi identitario e molto importante.

Emilia Romagna in vaso di vetro

Bottega Pavesi é il trionfo delle materie prime e il bisogno di far conoscere il sapore delle preparazioni nate nel rispetto della natura e della terra.

Giacomo, Pepe, Camillo, Daniele e Matteo. Questi sono Bottega Pavesi, nati tra il 1983 e 1986, con percorsi differenti che ad un certo punto della vita si sono incrociati.

Una famiglia, un gruppo, un nucleo solido che parla, ragiona e dibatte di gastronomia italiana, quella autentica, quella fatta di persone che hanno scelto di preservarla e di portarla in trionfo.

Le materie prime utilizzate provengono dal territorio, l'Emilia Romagna, e vengono prodotte con sapienza, ma soprattutto con tecniche e tecnologie che preservano il territorio e la biodiversità ad esso correlata.