Bottega Pavesi nasce praticamente con la giardiniera in agrodolce, la ricetta di Camillo. Una preparazione tecnicamente semplice, ma con un sottile gioco di equilibri. È così che si può riassumere la loro filosofia, un sottile gioco di equilibri e semplicità.

Gli antichi metodi di conservazione degli alimenti sono estremamente attuali e ancor più oggi, necessari per chi vuole usufruire di un prodotto stagionale tutto l’anno: partiamo dalla pastorizzazione e dalla sterilizzazione per creare la tua dispensa.

Le stagioni scandiscono il manifestarsi di una biodiversità ricca e antica e l'uomo, sin da quando è diventato coltivatore, ha imparato a conservare i prodotti della terra. Sono tecniche ancestrali che hanno rappresentato e rappresentano una soluzione a situazioni di necessità.

Abbiamo un patrimonio agroalimentare unico, incredibilmente vasto e composto da varietà frutticole e orticole meravigliose. Conservare prodotti coltivati e raccolti da mani sapienti è per Bottega Pavesi identitario e molto importante.