Nel libro “La pasticceria parmigiana” di S. Cocconi e M. Zannoni, si legge: “Banchini chiuse i battenti nel 1969 mettendo così la parola fine alla storia del cioccolato parmigiano”, ma in realtà con la ripresa della tradizione di famiglia, quell’anno ha semplicemente aperto una parentesi che abbiamo deciso di chiudere nel 2012.
Partendo dal cioccolato, la produzione artigianale Banchini affonda le origini nell’antico ricettario di famiglia e viene trasposta con creatività nelle varie declinazioni di prodotti di cioccolateria, gelateria e pasticceria.
Banchini produce cioccolato bean to bar selezionando fave di cacao Fair Trade, seguendo tutte le fasi della lavorazione: selezione manuale delle fave di cacao, tostatura, decorticatura, raffinazione e modellaggio, senza utilizzo di lecitina di soia.
Inoltre lavora masse di cacao prevalentemente originarie del Venezuela, Madagascar, Messico e Papa Nuova Guinea. La linea di Tavolette Principe propone gradazioni di Cioccolato Fondente che vanno dal 100%, un’esperienza sensoriale a 360 gradi, passando per l’85% e il 75% bilanciati tra l’amaro e il dolce, al 64% dal gusto più morbido e avvolgente. Completano la gamma Cioccolato Bianco con Vaniglia Tahiti, Cioccolato al Latte 40% e Gianduia.
I Principini sono una gamma di 10 snack artigianali: barrette golose con farciture originali e locali, come l’Erba Luigia e la Violetta di Parma.
Le Praline del Laboratorio di via La Spezia sono raffinate creazioni al cioccolato, ripiene e decorate, che appagano gli occhi e soddisfano i palati più esigenti.
Per la Pasqua si attiva la produzione di Uova Artigianali, veri gioielli intarsiati di cioccolato.
Il Biscotto della Duchessa, un’esplosione di cioccolato bilanciata da un tocco di sale dell’Himalaya, è caratterizzato da un’inimitabile friabilità e croccantezza.
Le varianti ai gusti “Arancia e grué”, “Violetta di Parma” e “Nocciola e Cioccolato Bianco” rendono la gamma BDD uno dei prodotti imperdibili Banchini.
I dolci in barattolo A la Banchén sono classici della pasticceria rivisitati in chiave contemporanea attraverso il filo conduttore del Cioccolato Fondente “1879”.
Monoporzioni abbondanti, sono prodotti giornalmente con materie prime selezionate localmente.
Ad oggi la proposta, in continua evoluzione, comprende: Tiramisù, Zuppa Inglese, El Zabajon, Cheesecake al lampone e frolla al lime, Ungherese.
Tutti da volar via come riportato in una nelle giocose grafiche della gamma.
