Ismaele Minniti produce olio extravergine d’oliva di qualità nella sua azienda agricola che si trova in Calabria, più precisamente in provincia di Reggio Calabria, nel Comune di Motta San Giovanni. L’Azienda Agricola Minniti nasce da un’idea che ha cominciato a maturare fin da piccolo quando, seguendo suo nonno Domenico nei lavori all’uliveto di famiglia e in frantoio, ha iniziato ad appassionarmi dell’olivicoltura. A lui deve l’amore per la terra e l’attenzione per un’agricoltura sostenibile, rispettosa dei tempi e delle risorse naturali. I suoi studi agronomici e la determinazione di dare continuità a un mestiere intrapreso ormai 70 anni fa dalla sua famiglia, lo hanno avviato a una visione più moderna dell’olivicoltura senza però perdere di vista i valori del passato: rispetto per l’ambiente e salvaguardia della biodiversità agricola.

Il presupposto della sua azienda è quello di produrre alta qualità con l’ausilio di innovazioni tecnologiche sostenibili, nel rispetto della natura e delle peculiarità del territorio di produzione.

Nasce così un Olio Extra Vergine d'Oliva monocultivar, realizzato solo con una varietà di oliva quindi, la Carolea in questo caso. Un olio fruttato medio, al cui naso è evidente il sentore di mela, mandorla, carciofo, con delle note al palato mediamente piccanti e amare. Un grande equilibrio organolettico.