Tutto nasce dai sapori e dagli aromi di casa. La halva di Sesames nasce nel 1947 in Marocco, dove il fondatore Elihu si specializzò nella produzione domestica di questo delizioso dolce tradizionale. In breve tempo divenne famoso in tutto il Paese. La famiglia aprì una boutique a Gerusalemme: lì preparava halva gourmet e tahina, seguendo unicamente il metodo tramandato di generazione in generazione.
In Sesâmes hanno raccolto e ampliato l'eredità di famiglia: producono halva, tahina, sciroppo di datteri, infusi di tè e molti altri prodotti tipici del Vicino e Medio Oriente. I loro prodotti sono frutto di una competenza che poggia su una lunga tradizione, rafforzata da un costante investimento in tecnologia, innovazione e materie prime di altissima qualità. Vanno molto fieri del loro processo di preparazione dell’halva e della tahina: è ancora quello tradizionale e per questo è molto lento. Utilizzano i migliori semi di sesamo, provenienti da Humera in Etiopia. In seguito li puliscono, li essiccano e li tostano a una temperatura precisa per esaltare il sapore pieno e naturale dei semi di sesamo e per mantenerne gli eccezionali benefici nutrizionali.
Una volta tostato, il sesamo viene macinato usando antiche macine siriane a pietra, le stesse utilizzate centinaia di anni fa. Questo procedimento è molto lento, ma è fondamentale per mantenere l’alta qualità del sesamo. È così che ottengono la pasta di tahina cruda, una crema irresistibile e versatile, che può essere gustata da sola, amalgamata a una salsa, aggiunta ai frullati, cotta in un dolce o usata come condimento. La tahina è l’ingrediente principale della loro halva, un magico complesso nocciolato e arioso, cremoso, che si scioglie sulla lingua. Questa halva è impastata a mano ed è ricca di proteine, calcio, ferro e fibre.
