Risotto Perfetto con Riso Carnaroli Superfino: Scopri la Qualità della Riserva San Massimo

Se sei alla ricerca del risotto perfetto, tutto parte dalla scelta del riso giusto. Il Riso Carnaroli Superfino della Riserva San Massimo è l'ingrediente ideale per ottenere un piatto cremoso, saporito e dal chicco perfettamente al dente. Oggi ti guideremo nella preparazione di un delizioso Risotto ai Funghi Porcini, esaltando al massimo la qualità di questo straordinario riso.

La Qualità del Riso Carnaroli Superfino della Riserva San Massimo

Il nostro Riso Carnaroli Superfino proviene dalla Riserva San Massimo, un luogo incontaminato situato nel cuore del Parco del Ticino, dove l’ambiente naturale e le tecniche agricole sostenibili garantiscono un prodotto di eccellenza. Grazie alla coltivazione rispettosa della biodiversità e all’assenza di trattamenti chimici invasivi, il Carnaroli di questa riserva si distingue per la sua straordinaria tenuta in cottura, l’alto contenuto di amilosio e la capacità di assorbire i condimenti in modo impeccabile, rendendo ogni risotto un’esperienza unica.

Risotto ai Funghi Porcini con Riso Carnaroli Superfino

Ingredienti per 4 persone:

• 320g di Riso Carnaroli Superfino Riserva San Massimo

• 250g di funghi porcini freschi (o secchi reidratati)

• 1 scalogno

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 100ml di vino bianco secco

• 40g di burro ghiacciato

• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione:

1. Preparare i funghi: se usi funghi secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Se freschi, puliscili con un panno umido e tagliali a fette sottili.

2. Soffriggere lo scalogno: in una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Fai rosolare a fuoco dolce fino a doratura.

3. Tostare il riso: unisci il Riso Carnaroli Superfino e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente finché i chicchi diventano traslucidi.

4. Sfumare con il vino: versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

5. Cottura lenta: aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continua questo processo per circa 18-20 minuti, finché il riso risulta cremoso ma ancora al dente.

6. Unire i funghi: a metà cottura, aggiungi i funghi porcini e amalgama bene.

7. Mantecatura: togli il risotto dal fuoco, aggiungi burro ghiacciato e Parmigiano Reggiano, mescola energicamente e lascia riposare per un paio di minuti.

8. Servire: impiatta il risotto, guarnisci con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero.

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