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Le olive provenienti dall'uliveto della famiglia Mammarella, seguono una preparazione che ha tempi lunghi ma necessari per ottenere un prodotto eccezionale e molto saporito. Raccolte e selezionate a mano una ad una, vengono curate per circa tre settimane e poi invasettate a mano e conservate in olio extravergine Gentile di Larino con l’aggiunta di origano sale e peperoncino. L’olio in cui sono conservate assume un inconfondibile sapore, eccezionale per i soffritti e per condire del pane bruschettato.
Antipasti, insalate, oppure come contorno, ma anche per preparare primi piatti di pasta, si accompagno divinamente ad un tagliere di salumi e formaggi e l’olio extravergine in cui sono conservate è ottimo per i soffritti e per condire crostini e pane bruschettato.
Il cannolo siciliano non è solo un dolce, ma un simbolo della pasticceria italiana nel mondo. Croccante fuori, cremoso dentro, con il perfetto equilibrio tra la dolcezza della ricotta e il profumo agrumato della scorza d'arancia candita. Ma da dove nasce questa delizia? E come possiamo prepararla in casa? Scopriamo insieme la storia del cannolo e una ricetta autentica per realizzarlo.
Se sei alla ricerca del risotto perfetto, tutto parte dalla scelta del riso giusto. Il Riso Carnaroli Superfino della Riserva San Massimo è l'ingrediente ideale per ottenere un piatto cremoso, saporito e dal chicco perfettamente al dente. Oggi ti guideremo nella preparazione di un delizioso Risotto ai Funghi Porcini, esaltando al massimo la qualità di questo straordinario riso.
Se c'è un piatto che scatena i più puri sentimenti di nazionalpopolarità al pari, o forse anche più, della pizza, è proprio la carbonara. Tra i puristi che "Eh ma nel '54 aglio, pancetta, groviera e uova" e i modernisti che della carbocrema hanno fatto una fede, tutti riescono a unirsi contro il "cattivo" straniero francese, americano o giapponese che sia, che alla carbonara non ci rinuncia, ma la arricchisce magari con della panna, oppure con un bel tuorlo crudo in cima al piatto. Roba che ci fa un po' trasalire.
