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Ghee VeroGhì - 350 g

€26,00
350 g

Camposampiero, Veneto


Il primo ghee 100% italiano da LATTE CRUDO BIOLOGICO.

VEROGHÍ ha scelto solo mandrie allevate in ITALIA secondo natura e nel pieno rispetto dell'ambiente.

Le stalle sono costruite secondo i criteri più sicuri e più sani per il benessere animale: apertura sui due lati, pascoli ovunque e animali liberi di brucare pacificamente.

Il 20% delle mucche viene tenuto in lattazione e i vitelli sono alimentati con latte materno fino allo svezzamento.

Il foraggio utilizzato nelle stalle proviene per il 70% dagli stessi campi dell'allevamento e per il restante 30% da produttori locali di fieno bio.

In questo modo la flora microbiologica del fieno può rendere il latte, lavorato crudo, davvero ricco di nutrienti.

VEROGHÍ è un ghee artigianale prodotto in Italia.
È completamente privo di caseina, lattosio e acqua.
Viene preparato secondo la tradizionale ricetta Ayurvedica: 10 ore di cottura che permettono al nostro ghee di diventare assolutamente puro.
Una qualità superiore che deriva dall'accurata scelta della materia prima di partenza: burro di panna d'affioramento biologica da mucche italiane al pascolo.
VEROGHÍ è il più pregiato e esclusivo risultato dalla naturale fermentazione del latte.

 

 

 

Consigli di utilizzo

VEROGHÍ è un ottimo condimento sia in cottura, sia a crudo sulle pietanze già pronte e ancora calde. Fra le caratteristiche che rendono questo prodotto il RE dei grassi sani spicca la sua grande resistenza alle alte temperature. Il suo punto di fumo infatti è di 250 °C molto più alto dello stesso burro da cui deriva (150 °C). Regge perfettamente tutti i tipi di cottura. Puoi friggere, saltare in padella e cuocere al forno senza che le proprietà nutritive vengano perse e, cosa più importante, senza che il grasso si bruci ossidandosi e degradandosi. Se vuoi comunque utilizzare tutte le sue più alte qualità riequilbranti lo dovresti utilizzare a crudo. Aggiungi 1 o 2 cucchiaini di VEROGHÍ ad ogni pietanza già cotta e renderai tutti i tuoi pasti digeribili e energici oltre che buonissimi. Questo ghee si conserva perfettamente per oltre 2 anni anche fuori dal frigorifero.

Ingredienti

Burro d'affioramento da latte crudo biologico 100% italiano

Allergeni

-

Valori nutrizionali per 100 g
  • Calorie 3700kJ - 900kcal
  • Grassi 100g
  • di cui grassi saturi 70g
  • di cui grassi monoinsaturi 27g
  • di cui polinsaturi 2,3g
  • Carboidrati 0g
  • di cui zuccheri 0g
  • Proteine 0g
  • Sale 0,01g

★★★★★
Qualità a 360°

Consegna rapida, prodotti ottimi, imballo curatissimo.
Complimenti
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Autunno nel piatto!

Autunno nel piatto!

Proporremo, per ogni stagione, delle ricette che esaltino ciò che quei mesi ci offrono. Ci avviciniamo a grandi passi verso l'inverno, ma, per ora, è ancora la stagione dei colori caldi: arancione, verde bosco, marrone castagna, giallo ambrato. L'autunno ha una grande e indiscussa protagonista: la zucca. Qui si potrebbe aprire un infinito dibattito su quale sia la varietà più buona. In realtà è semplice, sono tutte buone, ma ognuna per un differente utilizzo.

Per la ricetta che ti sto per suggerire, ti propongo una doppia scelta di zucca: la zucca delica, con la sua polpa compatta, soda e asciutta, scarsa di acqua, ci permetterà una buona prima cottura e successivamente ci permetterà di raggiungere, gradualmente, la consistenza a noi desiderata; se non dovessi avere a disposizione la zucca delica, una ottima alternativa è la zucca berrettina piacentina, che ha caratteristiche di polpa simili e, anche in questo caso, una buona versatilità.

Apriamo le danze! ipotizziamo la ricetta per circa 500 g di pasta, in quante persone poi debbano mangiarla, non sarò di certo io a dirtelo. Sbuccia grossolanamente una mezza zucca, dopo averla accuratamente lavata, e non gettare nei rifiuti la scorza, tienila da parte e facci dopo delle deliziose chips al forno. Dopo questo passaggio tagliala a mezze fette di circa mezzo centimetro e disponile su una teglia da forno. Se riesci a tagliarle sottili e il più simili possibile risparmierai tempo di cottura, quindi energia elettrica e la cottura sarà uniforme. Vai ora a saccheggiare l'orto delle aromatiche che sicuramente avrai in balcone e, in particolare, procurati timo, rosmarino (tanto!), salvia e alloro. Ora rientra, che sennò prendi freddo. Cospargi le fette di zucca con tutti gli aromi che hai recuperato, o comprato non facciamo gli schizzinosi, e sala anche. Infine ungi con un buon olio leggermente fruttato e equilibrato, ti consiglio un Gentile di Larino DOP che saprà esaltare bene tutto. Ora forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti. Qui vale la regola della forchetta: quando si insinuerà facilmente tra la polpa della zucca, allora è pronta.

Quando hai la zucca nel forno, dedicati a un'altra grande protagonista di stagione: la salsiccia. Che poi in realtà va bene tutto l'anno, a primavera ci fai i barbecue, in inverno, magari in Campania, ci fai il ragù napoletano, in effetti torna sempre utile. Rimuovi il budello e sgrana leggermente la pasta. Ce ne servirà tra i 3 e i 4 etti, regolati sulla base della tua golosità. Poi in una padella larga e bassa, fai un giro dello stesso olio di prima, ma proprio poco per aiutare i grassetti della salsiccia a sciogliersi, e falla ben rosolare. Quando ci sei con la cottura e vedi la salsiccia ben colorita, sfuma con un terzo di bicchiere di vino rosso. Poi metti da parte la carne e conserva anche il sughetto che si sarà creato.

A questo punto dovresti avere sia zucca che salsiccia già cotti, ma ancora separati. Per farli finalmente convolare a nozze serve un officiante di spessore. Per me niente di meglio che una ottima orecchietta un po' grezza, magari un'orecchietta di senatore cappelli. Fai andare allora l'acqua a bollore e sale. Versa la pasta e attendi il suo tempo di cottura.

Nel mentre non stare con le mani in mano. Prendi la zucca al forno e mettila in un recipiente alto, unisci il sughetto che si sarà creato dalla cottura della salsiccia e frulla. Per ottenere la consistenza cremosa adatta a condire la pasta, sicuramente dovrai aiutarti con un po' di acqua di cottura. Non saprei dirti quanto, devi andare a occhio e anche a gusto c'è che la vuole più morbida, chi più spessa e densa. 

Ora ci troviamo crema di zucca da una parte, salsiccia da un'altra e pasta cotta. Il passaggio successivo è semplice: unisci tutto e mischia abbondantemente. Impiatta nelle tue scodelle preferite e concludi il piatto con un altro filo d'olio e delle scaglie di formaggio. Qui va a gusto, io ci metterei pecorino romano, altri parmigiano reggiano. Ci sta tutto, segui il tuo cuore.

Ora mangia, sii felice e fammi sapere se hai apprezzato!

 

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