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Si abbinano con tutto, ma danno il massimo nelle ricette che prevedono sughi ricchi di legumi, o vegetali, o carne in pezzi.
La pasta è un'emozione tutta italiana. Un racconto da condividere di tavola in tavola e di ricetta in ricetta. Alica utilizza il migliore grano duro 100% italiano, raccolto grazie a progetti di filiera corta che valorizzano il lavoro degli agricoltori locali. Viene poi trasformato in semola, utilizzando mulini a bassa macinazione e lavorato con acqua lucana ad una temperatura non superiore a 25 gradi. La trafila in bronzo è una procedura lenta, successivamente la pasta viene lasciata essiccare per circa due giorni a una temperatura tra i 36 e i 40 gradi. Grazie a questi ritmi ne viene una pasta di un piacevole giallo ambrato, ruvida, spessa al punto giusto con il tipico sapore del grano.
Il cannolo siciliano non è solo un dolce, ma un simbolo della pasticceria italiana nel mondo. Croccante fuori, cremoso dentro, con il perfetto equilibrio tra la dolcezza della ricotta e il profumo agrumato della scorza d'arancia candita. Ma da dove nasce questa delizia? E come possiamo prepararla in casa? Scopriamo insieme la storia del cannolo e una ricetta autentica per realizzarlo.
Se sei alla ricerca del risotto perfetto, tutto parte dalla scelta del riso giusto. Il Riso Carnaroli Superfino della Riserva San Massimo è l'ingrediente ideale per ottenere un piatto cremoso, saporito e dal chicco perfettamente al dente. Oggi ti guideremo nella preparazione di un delizioso Risotto ai Funghi Porcini, esaltando al massimo la qualità di questo straordinario riso.
Se c'è un piatto che scatena i più puri sentimenti di nazionalpopolarità al pari, o forse anche più, della pizza, è proprio la carbonara. Tra i puristi che "Eh ma nel '54 aglio, pancetta, groviera e uova" e i modernisti che della carbocrema hanno fatto una fede, tutti riescono a unirsi contro il "cattivo" straniero francese, americano o giapponese che sia, che alla carbonara non ci rinuncia, ma la arricchisce magari con della panna, oppure con un bel tuorlo crudo in cima al piatto. Roba che ci fa un po' trasalire.
