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Spaghetti n. 5 Tirrena - 500 g

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500 g

Pontassieve, Toscana

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La pasta Tirrena nasce nel migliore terroir per la coltivazione dei grani antichi, grazie alla simbiosi tra freschi terreni, clima mite e brezze del Mar Tirreno.

Le caratteristiche minerali del suolo, unite al sapere della famiglia Frescobaldi, donano a questa pasta un carattere unico.

L’essiccazione naturale di oltre 72 ore conserva inalterate le qualità organolettiche dei grani antichi. È artigianale. È 100% Toscana.

Tirrena è una pasta di semolato di grano duro. Semi-integrale e poco raffinata, è ricca di fibre, polifenoli e vitamine.

Questo le garantisce qualità nutritive superiori e un’alta digeribilità.

Le varietà dei grani utilizzati sono: Senatore Cappelli, Khorasan e Evoldur.

Tirrena è profondamente connessa alla Toscana. Nasce nelle tenute della famiglia Frescobaldi, che da più di 1000 anni coltiva l’eccellenza con creatività ed esperienza, innovazione e tradizione. Il grano viene coltivato e molito in Toscana. La pastificazione avviene in Toscana. Dalla Toscana alla Toscana.

Tirrena è ottenuta seguendo un metodo di lavorazione naturale che si tramanda da generazioni.

La pasta viene trafilata in bronzo e poi essiccata lentamente in celle statiche (dalle 72 alle 144 ore) a temperature inferiori ai 38°C, per mantenerne intatte le qualità organolettiche.

Ciò conferisce alla pasta, oltre al colore nocciola, un’alta digeribilità e una straordinaria capacità di assorbire i condimenti.

È proprio questo tipo di lavorazione che rende Tirrena una pasta viva, che profuma di grano.

La storia della famiglia Frescobaldi inizia più di mille anni fa ed è intimamente legata alla storia della Toscana.

Questo legame profondo e ancestrale non è mai venuto meno: da 30 generazioni i Frescobaldi coniugano tradizione e innovazione, sempre alla ricerca dell’eccellenza.

Frescobaldi è ad oggi una delle più importanti aziende agricole familiari del panorama italiano.

Una realtà solida e dinamica che sa trarre il meglio dal territorio toscano, attraverso una coltivazione sempre rispettosa dell’ambiente e della meravigliosa diversità delle proprie tenute.

Consigli di utilizzo

Questa pasta è un lusso, come tale va trattata. Cercherò per ogni formato di proporti una ricetta un po' semplice, per non mascherare troppo la materia prima. Sullo spaghetto n. 5, simbolo della pasta italiana nel mondo, vorrei stare sul classico, ovvero uno spaghetto al pomodoro fresco. Magari però con un mix di pomodori: datterino, datterino giallo, ciliegino, san marzano, camone, pizzutello. Un trionfo di pomodori, per una grandissima pasta. A completare parmigiano e basilico, spezzato a mano, mi raccomando.

Ingredienti

Semolato di grano duro, acqua.

Allergeni

Grano, contiene glutine. Può contenere tracce di uova, soia, senape.

Valori nutrizionali per 100 g
  • Energia 1423 kj 340 kcal
  • Grassi 2,5 g
  • Di cui saturi 0,8 g
  • Carboidrati 68 g
  • di cui zuccheri 3,7 g
  • Fibre 3 g
  • Proteine 12,5 g
  • Sale 0,002 g

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